Wilayah Kabupaten Lampung Barat memiliki luas 2.141,57 Km2 atau 6,05% dari Luas Wilayah Provinsi Lampung, dengan mata pencaharian pokok sebagian besar penduduknya sebagai petani. Kabupaten Lampung Barat terdapat gunung‐gunung dan bukit, Berdasarkan curah hujan dari Lembaga Meteorologi dan Geofisika, curah hujan Lampung Barat berkisar antara 2.500 ‐ 3.000 milimeter setahun. Kabupaten Lampung Barat memiliki luas areal perkebunan 65.211,8 Ha dengan jumlah komoditas yang dikembangkan sebanyak 16 komoditas, yaitu: kopi robusta, kopi arabica, kakao, lada, aren, cengkeh, kayu manis, kelapa dalam, kelapa hibrida, kelapa sawit, kemiri, pinang, karet, vanili, nilam, dan tembakau. Dari 16 komoditas tersebut terdapat tiga komoditas unggulan yaitu kopi robusta, lada dan kakao. Secara nasional, komoditas kopi, lada dan kakao juga merupakan komoditas unggulan nasional yang peningkatan produksinya akan lebih diprioritaskan untuk tujuan penerimaan devisa/ekspor, pemenuhan kebutuhan bahan baku industri dalam negeri dan substitusi impor. Kopi merupakan komoditas utama dan pemasok terbesar produk kopi di Provinsi Lampung baik untuk ekspor maupun untuk bahan baku produksi dalam negeri sehingga Lampung Barat merupakan etalase kopi Provinsi Lampung bahkan nasional.
Seiring dengan visi Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah (RPJMD) visi pembangunan perkebunan adalah “Kebun Produktif, Produk Berdaya Saing, Petani Sejahtera”. Kebun Produktif Dalam pengertian mempunyai hasil sesuai standar teknis dengan perlakuan yang sesuai syarat tumbuh tanam. Produk Berdaya Saing Terwujudnya peningkatan mutu, nilai tambah dan keunggulan produk perkebunan di pasar nasional dan internasional. Petani Sejahtera Mempunyai pengertian petani pekebun dapat mengandalkan usaha taninya sebagai sumber kehidupan yang dapat mensejahterakan keluarga.
Salah satu daerah yang tempat budidaya kopi dan hasil perkebunan adalah Kecamatan Air Hitam dan Way Tenong. Kedua kecamatan ini terkenal dengan kopi organiknya kerna masih banyak petani yang tidak menggunakan zat-zat kimia. Pengabdian IBDM tahun 2017 dan 2018 dijalin oleh tim pengabdi dari Univeristas Muhammadiyah Metro yang diadakan di desa Srimenanti Kecamatan Air Hitam. Pemilihan Desa Srimenanti karena desa ini memiliki potensi untuk perkebunan dan memiliki potensi untuk pengembangan produk hasil perkebunan guna untuk meningkatan kapasitas dan ekonomi masyarakat, selain itu juga masyarakatnya terbuka untuk menerima pembaharuan dalam segi teknologi yang ramah lingkungan.
Kopi Organik adalah kopi yang produksi tidak menggunakan zat-zat kimia seperti pestisida, herbisida dan pupuk kimia. Pengembangan budidaya perkebunan seperti kopi organik, pisang dan produk perkebunan lainnya di desa Srimenanti memiliki peluang yang prospektif, kondisi geografis, dan kultur masyarakat yang terbuka dan ramah yang mendukung untuk pengembangan usaha budidaya tersebut. Adapun usaha budidaya perkebunan tersebut yang dilakukan di Srimenanti mayoritas dilaksanakan oleh petani skala kecil dengan menggunakan teknologi sederhana yaitu memanfaatkan lahan kebun dan sedikit sekali memanfaatkan pekarangan rumah sebagai lahan. Dalam pemanfaatan tersebut hasil yang didapatkan belum maksimal. Peningkatan pendapatan petani khususnya pembudidaya kopi tampaknya belum mampu meningkatkan kesejahteraan. Hal tersebut disebabkan karena petani kopi hanya sekedar menjual produksinya ke para distributor. Diperlukan upaya strategis dari seluruh pemangku kepentingan untuk meningkatkan pendapatan petani kopi yang ada dan cukup berkembang di Lampung.
Hasil dari perkebunan terutama kopi dalam bentuk biji kopi /green bean di Air Hitam dan Way tenong biasanya langsung dipasarkan di masyarakat melalui penadah/distributor untuk di jual ke pabrik di Bandar lampung. Selain produk perkebunan, produk sayuran termasuk komoditas yang mudah rusak, susut, dan cepat busuk, oleh karena itu, seusai panen memerlukan penanganan pasca panen, salah satunya dengan pengolahan. sebab dengan menjadi produk olahan akan diperoleh banyak keuntungan. Sehingga perlu pengembangan dan promosi lebih lanjut perlu dilanjutkan sehingga makin banyak masyarakat dunia tau tentang produk organik di daerah ini.
Peningkatan pendapatan petani khususnya pembudidaya kopi tampaknya belum mampu meningkatkan kesejahteraan. Hal tersebut disebabkan karena petani kopi hanya sekedar menjual produksinya ke para distributor. Diperlukan upaya strategis dari seluruh pemangku kepentingan untuk meningkatkan pendapatan petani kopi yang ada dan cukup berkembang di Lampung. Prospek komoditas perkebunan sangat besar, diolah menjadi makanan kaleng seperti bubuk kopi organik, Dalam era globalisasi ini, peluang pasar dunia semakin terbuka lebar untuk semua komoditas. Komoditi perkebunan cukup besar peluang untuk memasuki pasar dunia baik dalam bentuk segar maupun dalam bentuk produk kaleng. Sebab dengan menjadi produk olahan akan diperoleh banyak keuntungan. Sehingga perlu pengembangan dan promosi lebih lanjut perlu dilanjutkan sehingga makin banyak masyarakat dunia. Masih rendahnya pemasaran secara online sehingga perlu gebrakan dalam mendongkrak penjualan yang tinggi.
Peningkatan pendapatan petani khususnya pembudidaya kopi tampaknya belum mampu meningkatkan kesejahteraan. Hal tersebut disebabkan karena petani kopi hanya sekedar menjual produksinya ke para distributor. Diperlukan upaya strategis dari seluruh pemangku kepentingan untuk meningkatkan pendapatan petani kopi yang ada dan cukup berkembang di Lampung. Prospek komoditas perkebunan sangat besar, diolah menjadi makanan kaleng seperti bubuk kopi organik, Dalam era globalisasi ini, peluang pasar dunia semakin terbuka lebar untuk semua komoditas. Komoditi perkebunan cukup besar peluang untuk memasuki pasar dunia baik dalam bentuk segar maupun dalam bentuk produk kaleng. Sebab dengan menjadi produk olahan akan diperoleh banyak keuntungan. Sehingga perlu pengembangan dan promosi lebih lanjut perlu dilanjutkan sehingga makin banyak masyarakat dunia. Masih rendahnya pemasaran secara online sehingga perlu gebrakan dalam mendongkrak penjualan yang tinggi.
Proses-proses pengolahan kopi organik yang telah dikembangkan melalui beberapa tahapan
1. Dipanen dari Buah Kopi Merah/Masak batang dari perkebunan kopi yang tidak menggunakan pestisida dan pupuk kimia.
2. Biji Kopi Tersebut dijemur dibawah Terik Matahari (FULL SUN DRYING) Hingga Kadar Air Tersisa 20% Sampai Dengan 25%.
4. Pemisahan Dari kulit Biji Kopi Dengan Cara Tumbuk Manual/tradisonal Dengan Lesung atau menggunakan mesin tumbuk (untuk menjadi Greenbean / Beras / Pasir Kopi siap goreng).
5. Sortir beras biji kopi organik kering yang terbaik yaitu biji kopi yang masih utuh dan bersih.
6. Penjemuran kembali beras/ biji kopi organik dibawah terik matahari (full sun drying) hingga kadar air tersisa 10% sampai dengan 13%.
7. Pencucian Sampai Bersih.
8. Penjemuran Kembali Hingga Kadar Air Tersisa 10% Sampai Dengan 13% Kembali awal.
9. Penggorengan/pengsangraian dengan cara manual/tradisional dengan kayu bakar juga dengan penggorengan tradisional panci besi. Atau dengan cara di-oven.
10. Untuk warna yang produk terdiri dari hitam (CITY ROAST), cokelat kehitaman, dan kecoklatan. Warna tersebut tergantung dari lamanya penggorengan. Pada umumnya penikmat kopi pada masyarakat Indonesia dan Asia lebih menyukai jenis kopi yang dimasak hingga hitam (CITY ROAST). Sedangkan untuk beberapa negara asia seperti Korea, Jepang, Taiwan mereka menyukai cokelat kehitaman. Sedangkan untuk kawasan Eropa lebih menyukai warna kecoklatan.
11. Pembubukan, dengan menggunakan alat penggilingan yang bisa membuat benar-benar halus.
12. Selanjutnya setelah proses tersebut bubuk setelah didinginkan lalu dikemas sesuai dengan takaran pemesanan konsumen, Menggunakan Packing yang sterill untuk menjaga agar bubuk kopi tetap fresh sampai berbulan-bulan bahkan sampai setahun.
Keuntungan mengkonsumsi kopi
Sebuah penelitian terhadap 90.000 orang Jepang oleh National Cancer Center di Tokyo menemukan bahwa orang yang minum satu hingga empat cangkir kopi setiap hari memiliki setengah risiko kanker hati dari mereka yang tidak pernah minum kopi. Para peneliti tidak yakin mengapa, tetapi mereka berspekulasi bahwa antioksidan dapat berperan.
Sebuah studi oleh para peneliti di Harvard School of Public Health yang mengikuti lebih dari 125.000 pria dan wanita selama lebih dari satu dekade menemukan bahwa peminum kopi reguler memiliki risiko yang secara signifikan lebih rendah terkena diabetes tipe 2 (atau onset lambat). Studi di Swedia dan Finlandia juga menyimpulkan bahwa konsumsi kopi menawarkan perlindungan dari diabetes tipe 2. Sekali lagi, para peneliti tidak yakin mengapa.
Setengah lusin penelitian internasional baru-baru ini menunjukkan hubungan positif antara minum minuman berkafein - termasuk kopi - dan tingkat yang lebih rendah dari penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer.
Penelitian lain mengaitkan konsumsi kopi dengan berkurangnya risiko sirosis hati, kanker usus besar dan asma. Secangkir atau dua kopi dapat meningkatkan daya tahan dalam kegiatan seperti berlari, bersepeda dan berenang, menurut penelitian lain. Kopi memiliki efek ergogenik yang kuat, artinya kopi membantu orang bekerja lebih keras dan lebih lama, jelas Lawrence Spriet, seorang ahli fisiologi olahraga di Universitas Guelph yang telah meneliti efek kafein terhadap kinerja atletik selama lebih dari satu dekade. "Bahkan sejumlah kecil kafein bisa sangat kuat," katanya.
Menurut Harvard Women's Health, konsumsi beberapa cangkir kopi sehari dapat mengurangi risiko diabetestipe 2, pembentukan batu ginjal, kanker usus besar, penyakit Parkinson, kerusakan hati (sirosis), penyakit jantung dan mencegah penurunan daya kognitif otak.
• Diabetes. Dua puluh studi yang dilakukan di seluruh dunia menunjukkan bahwa kopi mengurangi risiko diabetes tipe 2 hingga 50%. Para peneliti menduga penyebabnya adalah asam klorogenat dalam kopi berperan memperlambat penyerapan gula dalam pencernaan. Asam klorogenik juga merangsang pembentukan GLP-1, bahan kimia yang meningkatkan insulin (hormon yang mengatur penyerapan gula ke dalam sel). Zat lain dalam kopi yaitu trigonelin (pro-vitamin B3) juga dianggap membantu memperlambat penyerapan glukosa.
• Kanker. Penelitian secara konsisten menunjukkan bahwa kopi mengurangi risiko kanker hati, kanker payudara, dan kanker usus besar. • Sirosis. Kopi melindungi hati dari sirosis, terutama sirosis karena alkoholisme.
• Penyakit Parkinson. Peminum kopi memiliki setengah risiko penyakit Parkinson lebih rendah daripada mereka yang tidak minum kopi.
• Penyakit jantung dan stroke. Konsumsi kopi tidak meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Sebaliknya, kopi justru sedikit mengurangi risiko stroke. Sebuah studi terhadap lebih dari 83.000 wanita berusia di atas 24 tahun menunjukkan mereka yang minum dua hingga tiga cangkir kopi sehari memiliki risiko stroke 19% lebih rendah daripada mereka yang tidak mengonsumsi kopi maksimum. Studi pada sejumlah pria di Finlandia menunjukkan hasil yang sama.
• Fungsi kognitif. Sebuah studi terhadap 4197 wanita dan 2820 pria di Perancis menunjukkan bahwa minum setidaknya tiga cangkir kopi sehari dapat mencegah penurunan fungsi kognitif otak karena penuaan hingga 33 persen pada wanita. Namun, manfaat serupa tidak ditemukan pada pria. Ini mungkin karena wanita lebih sensitif terhadap kafein.
Efek Negatif Kopi Namun, kopi juga memiliki efek negatif. Kafein sebagai kandungan utama kopi adalah stimulan yang membuat ketagihan. Kafeine mempengaruhi sistem kardiovaskular seperti peningkatan detak jantung dan tekanan darah. Dampak negatif yang muncul saat Anda konsumsi berlebihan. Bagi kebanyakan orang, minum dua hingga tiga cangkir kopi tidak memberikan dampak negatif. Minum kopi dengan frekuensi lebih dari itu dapat menyebabkan jantung berdebar, susah tidur, sakit kepala dan gangguan lainnya. Karena itu, bagi mereka yang mengonsumsi kopi yang tidak mengantuk, misalnya karena kurang tidur, disarankan agar konsumsinya menyebar sepanjang hari. Penelitian tentang hubungan konsumsi kopi dengan keguguran tidak memberikan kesimpulan yang seragam. Namun, demi keselamatan ibu hamil disarankan untuk tidak minum lebih dari satu cangkir kopi sehari.
Sejarah Kopi di Indonesia
Kopi pertama kali ditanam di Indonesia sejak abad 1696 dari jenis Arabika. Kopi pertama kali ditanam di pulau Jawa. Sejak itu, kopi arabika tumbuh dan mulai ditanam di daerah lain seperti Sumatra, Bali dan Sulawesi. Perkembangan tanaman kopi arabika mulai surut dengan diseaseterserangnya karat daun (Hemileia vastatrix) sejak 1876; yang bertahan hidup hanya di dataran tinggi (1000 m dpl) di mana penyakitnya tidak begitu kuat.
Sebagai alternatif, kopi jenis robusta diimpor pada tahun 1875. Rupanya jenis ini mampu bertahan terhadap penyakit karat daun. Oleh karena itu, kopi robusta mulai menggantikan spesies thearabica, terutama di daerah dengan ketinggian di bawah 1.000 m dpl dan mulai menyebar di seluruh wilayah baik di Jawa, Sumatra, dan di Indonesia timur. Sejak Pemerintah Indonesia menarik keluar dari Hindia Belanda, perkebunan terus tumbuh dan berkembang, sementara perkebunan swasta hanya bertahan di Jawa Tengah, Jawa Timur dan beberapa bagian Sumatera, dan perkebunan negara (PTPN) hanya tinggal di Jawa Timur dan Jawa Tengah .
untuk pemesana kopi organik lampung barat dapat menghubungi akun berikut
Email: sinaunung@gmail.com
Facebook : Sinau_nung Coffee
twitter : Sinaunung coffee,
instagram : Sinau_nung.Coffee
youtube : sinaunung coffee.
Berikut ini vidoe proses pembuatan kopi bubuk organik yang ada di Air Hitam dan Way Tenong Lampung Barat :
